Rica-rica adalah salah satu makanan khas dari luar Jawa, bahan dasarnya adalah ayam. Bumbu yang pedas membuat rica-rica ini sangat di minati oleh orang Indonesia, karena tipikal masyarakat Indonesia suka dengan masakan yang pedas.

Bahan-bahan membuat Rica – rica ayam

• 1 ekor ayam kampung, potong kecil (16 bagian)
• 2 batang serai, memarkan.
• 1 bungkus Royco ayam
• 6 butir bawang merah, iris halus
• 1 lembar daun pandan
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya (4 sdm air jeruk nipis)
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 3 batang daun bawang, potong ½ cm
• 2 ikat daun kemangi, siangi
• Bumbu yang dihaluskan :
• 100 gr cabai merah keriting atau sesuai selera
• 10 butir cabai rawit merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• ½ ruas jari jahe
• 1 sdt garam

Cara Masak

• Tumis bawang merah, serai, daun pandan, daun kunyit hingga harum.
• Masukkan bumbu halus, daun jeruk, tumis hingga harum dan matang.
• Tambahkan ayam, tumis hingga berubah warna lalu tambahkan air. Kecilkan api, ungkep hingga air tinggal sedikit dan ayam lunak.
• Tambahkan air jeruk nipis, daun bawang dan daun kemangi, masak sebentar saja lalu angkat.